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食堂托管管理制度

食品采購、驗(yàn)收與索證制度

一、采購人員按《食品衛(wèi)生法》要求，購買一切食品，應(yīng)相應(yīng)固定食品采購場所，以保證質(zhì)量。

二、采購時(shí)應(yīng)主動(dòng)向?qū)Ψ剿魅〈伺a(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告或化驗(yàn)樣品，產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證。

三、禁止采購腐爛變質(zhì)、超期、標(biāo)識(shí)不合等不符國家標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)的原料和食品。

四、禁止采購未經(jīng)衛(wèi)生檢疫或檢疫不合格的肉類及其制品。

五、定期包裝食品和食品添加劑必須有產(chǎn)品說明書或商品標(biāo)志、標(biāo)出品名、產(chǎn)品、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。禁止“三無”產(chǎn)品。

餐飲管理四大問題

如何進(jìn)行內(nèi)部培訓(xùn)？如果我們不能很好地控制細(xì)節(jié)，我們什么也不會(huì)做。

① 統(tǒng)一組織培訓(xùn)成本高，每年培訓(xùn)成本上百萬。如果你想保存，你不能保證商店的正常運(yùn)作。

② 培訓(xùn)結(jié)束后，食堂托管哪家好，將對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)估，但不會(huì)對(duì)結(jié)果進(jìn)行控制。下一階段的訓(xùn)練怎么樣？

③ 不同的食品企業(yè)有不同的標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)和制度的每一個(gè)過程變化都會(huì)帶來高昂的成本。

④ 學(xué)習(xí)、培訓(xùn)是培訓(xùn)，但私1下里，有多少員工會(huì)自覺地利用零散的時(shí)間進(jìn)行復(fù)習(xí)和鞏固

餐飲管理四大問題

很多老板都會(huì)遇到這種情況。這個(gè)問題已經(jīng)糾正了很多次，獎(jiǎng)懲制度也得到了運(yùn)用，但還是經(jīng)常發(fā)生？這是食品企業(yè)的內(nèi)部，淮北食堂托管，沒有良好的“生態(tài)管理”，高校食堂托管，員工就沒有自律和和諧。就像去一個(gè)非常干凈的酒店大堂。你忍心向你扔垃圾嗎？在街上，職工食堂托管公司，隨意扔垃圾很常見，這是一種氣田和自律的氛圍。由于管理不善，理性思考，讓每一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)和制度落到每一個(gè)員工的頭腦中，形成自愿、自動(dòng)的規(guī)范行為。

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